純肉腸真空包裝機主要是用于將純肉腸等食品制品進行真空包裝，以延長其保鮮期和保持新鮮度。其設計原理主要包括以下幾個方面：

包裝袋夾持系統：純肉腸真空包裝機的包裝袋夾持系統是用于夾持食品包裝袋的裝置，它可以確保包裝袋在包裝過程中牢固地固定在機器上，以確保包裝袋的封口質量和包裝的美觀度。

真空系統：純肉腸真空包裝機的真空系統是用于將包裝袋內部的氧氣排出，從而延長食品的保鮮期和保持新鮮度的裝置。真空系統通常由真空泵、真空管路和真空計等組成。

封口系統：純肉腸真空包裝機的封口系統是用于對包裝袋進行封口的裝置，通常包括熱封刀、加熱器、溫控器等組成，可以確保包裝袋在封口時能夠達到適宜的溫度和時間，以保證封口的質量和美觀度。

控制系統：純肉腸真空包裝機的控制系統是用于控制整個包裝過程的主控制裝置，可以對包裝袋的夾持、真空、封口等進行自動化控制，還可以對溫度、時間等參數進行精確控制，以確保整個包裝過程的穩定性和一致性。

綜上所述，純肉腸真空包裝機的設計原理主要涉及包裝袋夾持系統、真空系統、封口系統和控制系統等方面，這些系統的設計和配合可以使純肉腸真空包裝機能夠快速、高效地完成純肉腸的真空包裝，從而延長其保鮮期和保持新鮮度。